Die spanische Küche ist berühmt für den Gebrauch von Olivenöl, Pflanzen- oder Tierfett, Schweinefleischbutter und einer großen Vielfalt von Früchten und Gemüse, die man aus der arabischen Kultur übernommen hat. Andere Zutaten sind oft Kartoffeln und Tomaten, die aus Amerika importiert werden.

Der Norden ist eine feuchte und regnerische Region, die eine sehr reiche und vielfältige Gastronomie aufweist, sowohl in Sachen Fleisch als auch beim Fisch. Das baskische Land bietet eine saisonbedingte Küche, die auf den traditionellen Steinöfen basiert, mit Gerichten wie Marmitako (Kartoffeln mit Bonito-Fisch) und Txangurro (Venusmuscheln und Spinnenkrabben). Die Asturien bieten Gerichte wie Fabada (Bohnen mit Schweinefleischeintopf), Käse und Apfelwein. Unter den galizischen Delikatessen sind Caldeiradas, Tintenfisch, Milchprodukte und Backwaren empfehlenswert.

Die Mittelmeerküche basiert auf Weizen, Oliven und Wein, kombiniert mit anderen bemerkenswerten Beilagen wie Reis, Hülsenfrüchten, Knoblauch, Gemüse, Käse, Joghurt, Fisch, Fleisch, Eiern und Früchten. Diese Küche ist so vielfältig, das der spanische Mittelmeerraum in verschiedene Bereiche mit individuellen Eigenschaften unterteilt wird. Catalonia bietet seit dem Mittelalter eine Küstenküche und benutzt eine Große Vielfalt an Fisch, während auf dem Land Escudella und Braten lobenswert sind. Die typische valenzianische Küche umfasst Mittelmeergerichte wie Fisch, Gemüse und Früchte mit Fleischpasten und Eintöpfen mit Reis als Hauptgericht. Süßigkeiten und Eis halten den arabischen Einfluss in ihrer Küche aufrecht. Die Hauptprodukte der Gastronomie der Balearen sind Gemüse, Fisch und Schweinefleisch sowie die berühmte Mayonnaise.

Die Küche der Hochebene ist das Produkt eines Wetters, das von einem Mann harte und fortwährende Bemühungen bei seiner Arbeit fordert. Das Hauptnahrungsmittel von Castile und Leon ist Gemüse wie Bohnen, Kichererbsen und Linsen. Schwein, das in der iberischen Variante mit Kastanien und Eicheln gefüllt ist, ist ebenfalls ein typisches regionales Produkt, ebenso Wildfleisch. Bäckereien führen mit dem Gebrauch von viel Eigelb und Blätterteig die verfeinerte Variante der arabischen Tradition fort. Die Gastronomie von Extremadura bietet vor allem Produkte und Gerichte, die vom iberischen Schweinefleisch abgeleitet sind. Die Küche von Don Quixote umfasst Beilagen wie Safran, Honig von La Alcarria und Manchego-Käse. Wie eine kleine Insel trägt Madrid zur Eigentümlichkeit einiger Gerichte wie Cocido Madrileño, Kabeljau und Callos. Torrijas und Süßigkeiten sind weitere ihrer Spezialitäten.

Die südandalusische Küche ist das Ergebnis der verschiedenen Kulturen, die Spanien bewohnt und sein gastronomisches Erbgut Patrimonium geschmiedet haben. Die Römer "vermachten" der Region die Kunst des Weinanbaus, die Spanien zu einem der größten Weinhersteller, berühmt für seine Qualität, gemacht hat. Unter ihnen wollen wir den Rioja-Wein erwähnen, der durch sein Aroma, seinen Geschmack und seinen Körper eine herausragende internationale Stellung bekommen hat. And Ursprungsorte, die sehr geschätzt werden, sind Ribera del Duero, Penedés und La Mancha.

Der Wein von Jerez ist ein andalusischer Wein mit großem internationalem Prestige, vor allen in den angelsächsischen Ländern, der verschiedene Variationen hat (fein, manzanilla, armontillado, süß und fragant) und somit verschiedene Geschmäcker befriedigen kann. Der spanische Cava bzw. Espumante hat sein Hauptproduktionszentrum in der Region Penedés Catalan, obwohl er in letzter Zeit auch in anderen Regionen wie Castile hergestellt wurde. Der Brandy wird hauptsächlich in Andalusien hergestellt, während Brandy und Orujos in ganz Spanien vertrieben werden, weswegen die queimadas Gallegas gefeiert werden und verschiedene Variationen - trocken, herb, Cherry und mit Honig - hergestellt werden. Anise, der navarresische Pacharán von Endrinas, und Fruchtliköre sind auch sehr geschätzt.