L'un des attraits majeurs de l'Espagne est sans doute sa cuisine, l'une des meilleures du monde quant à la qualité et la variété des produits. On découvrira de multiples cuisines régionales, toute influencées par le climat et les formes de vie locales.

L'un des rites les plus agréables de la vie quotidienne espagnole est celui de la gastronomie. La variété et la richesse de la gastronomie, ainsi que le goût des Espagnols pour les bons plats et les amuse-gueules (« tapas ») permettent de trouver n'importe où de bons endroits pour manger, dans les villes ou dans les petits villages ruraux. La carte se trouve généralement à l'entrée des restaurants et on trouve généralement une formule économique. Le service est inclus dans le prix des repas mais parfois on destine entre cinq et dix pour cent de, les oeufs et les fruits. Une cuisine aussi complète que variée, possédant différentes variantes à travers l'Espagne Méditerranéenne La Catalogne a, depuis le Moyen-âge, une cuisine côtiéredu total au pourboire. La majorité de restaurants ferment un jour par semaine (dimanche ou lundi), bien qu'il existe de nombreux établissements ouverts en continu qui permettent de manger à toute heure.

La cuisine espagnole est réputée pour utiliser traditionnellement dans la préparation des aliments l'huile d'olive comme matière grasse végétale et le beurre de porc comme matière grasse animale, ainsi qu'une grande variété de fruits et légumes hérités de la culture arabe et d'autres éléments comme la pomme de terre et la tomate, venus des Amériques.

Le nord est une région humide et pluvieuse qui offre une gastronomie très riche et variée, avec de bonnes viandes et délicieux poissons. Le Pays Basque développe une cuisine saisonnière à partir de fours familiaux, avec des préparations propres à la région comme le « marmitako » (pommes de terre avec de la bonite) et le « txangurro » (palourdes et araignée de mer). Les Asturies offrent des délices comme le cassoulet (ragoût d'haricots au porc), le fromage et le cidre. Parmi les spécialités de la Galice on ne peut pas laisser passer les « caldeiradas », le poulpe, les produits lactés et les pâtisseries.

La cuisine méditerranéenne est basée sur le blé, les olives et la vigne avec de nombreux autres ingrédients remarquables, tels que le riz, les légumes, l'ail, les légumes, le formage, le yaourt, le poisson, , la vian

utilisant une grande variété de poissons, alors que dans les terres la spécialité est plus l'escudella et le roastbeef. La cuisine typique valenciane conjugue les assiettes méditerrannéenes avec du poisson et des fruits et légumes, et les potages à la viande de chasseurs et le ragout au riz. Les confiseries, les turrones et les glaces maintiennent l'influence arabe  dans la cuisine. La Cuisine des Baléares est basée sur le poisson, les légumes et le porc accompagnés dela célèbre mayonnaise.

La Cuisine du plateau est une conséquence du climat qui demande aux travailleurs un effort difficile et continu. Les nourritures de base en Castille et Leon sont les légumes comme les haricots, les pois chiches et les lentilles. Le cochon, nourri aux chataignes et aux glands est aussi un produit typique régional, comme les produits de la chasse. La patisserie a gardé l'expression raffinée de la tradition arabe. La gastronomie d'Extremadura prone les plats et produits dérivés du Porc Ibèrique. La cuisine, typique de la Mancha, propose des spécialités comme la safran, le miel de La Alcarria et le fromage de Manchego (au lait de brebis). Comme une petite île, Madrid contribue à la gastronomie espagnole par quelques plats particuliers come le Cocido madrileño, les callos et la Morue. Les torrijas et les confiseries sont d'autres sp´cialités de la ville.

La cuisinie du sud de l'Andalousie est le résultat des différentes cultures qui forgèrent son histoire et sa gastronomie. Les Canaries profitent d'une cuisine très particulière comme le gofio (a base de céréales), les légumes, les plantes tropicales et leur fameux mojo (sauce au poivre et au coriandre) sont quelques unes de leur attractions principales.

Le vin est un élément très important de la gastronomie de chacunes des régions culinaires d'Espagne . Les Romains amenèrent leur art de la vigne et petit à petit l'Espagne devint l'un des plus grands producteurs de vins, célèbres pour leur qualité. Parmi ceux-ci, il faut mentionner le Rioja qui, par son arome, son parfum et son corps a obtenu une tres grande renommée internationale. D'autres vins très appréciés sont ceux de Ribera del Del Duero, Penedes et La Mancha.

Le vin de Jérez est un vin Andalou de grand presige international, particulièrement dans les pays anglo-saxons, et a différentes variétés (doux, manzanilla, amontillado, parfumé) qui satisfairont les différents goûts. La Cava Espagnole ou espumante, a son principal centre de production dans la région Catalane de Penedes, meme si ces derniéres années elle s'est étendue vers d'autres comme la Castille. La bière est consommée en grande quantité, le plus souvent avec des tapas. La bière espagnole est blonde et plaisante. Les liqueurs sont aussi importantes dans la culture espagnole. Le Brandy est produit principalement en Andalousie, et comme l'orujos, est distribué sur toute l'espagne sous différentes variétés (sec, aux herbes, aux cerises ou au miel). Les liqueurs anisées ou fruitées sont également appréciées, comme le pacharan d'endrina en Navarre.
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