Les Espagnols adorent manger. La variété et la richesse de la gastronomie, ainsi que le goût des Espagnols pour les bons plats et les amuse-gueule (« tapas ») permettent de trouver n'importe où de bons endroits pour manger, que ce soit dans les villes ou dans les petits villages ruraux. Il est à noter qu’on laisse généralement un pourboire d’environ 5 à 10% du total de la note.

La cuisine espagnole est réputée pour utiliser traditionnellement dans la préparation des aliments l'huile d'olive comme matière grasse végétale et le beurre de porc comme matière grasse animale, ainsi qu'une grande variété de fruits et légumes hérités de la culture arabe et d'autres éléments comme la pomme de terre et la tomate, venus des Amériques.

Le nord est une région humide et pluvieuse qui offre une gastronomie riche et variée, avec à base de viande comme de poisson. Le Pays Basque développe une cuisine saisonnière à partir de fours familiaux, avec des préparations propres à la région comme le « marmitako » (pommes de terre avec de la bonite) et le « txangurro » (palourdes et araignée de mer). Les Asturies offrent des délices comme le cassoulet (ragoût de haricots au porc), le fromage et le cidre. Parmi les spécialités de la Galice on ne peut pas laisser passer les « caldeiradas », le poulpe, les produits lactés et les pâtisseries. 

La cuisine méditerranéenne est basée sur le blé, les olives et la vigne avec de nombreux autres ingrédients remarquables, tels que le riz, les légumes, l'ail, les légumes, le fromage, le yaourt, et utilise une grande variété de poissons, alors que dans les terres la spécialité est plus l'escudella et le roastbeef.

La cuisine typique de Valence conjugue les assiettes méditerrannéenes avec du poisson et des fruits et légumes, et les potages à la viande de chasseurs et le ragoût au riz. Les confiseries, le turrón et les glaces maintiennent l'influence arabe  dans la cuisine. La cuisine des Baléares est basée sur le poisson, les légumes et le porc accompagnés de la célèbre mayonnaise.

La cuisine du plateau est une conséquence du climat qui demande aux travailleurs un effort difficile et continu. Les ingrédients de base en Castille et León sont les légumes comme les haricots, les pois chiches et les lentilles. Le cochon, nourri aux châtaignes et aux glands, est aussi un produit typique régional, de même que le gibier. La pâtisserie a gardé l'expression raffinée de la tradition arabe. La gastronomie d'Extremadura met à l’honneur les plats et produits dérivés du porc ibérique. La cuisine typique de la Mancha utilise des denrées fortes comme le safran, le miel de La Alcarria et le fromage de Manchego (au lait de brebis). Comme une petite île, Madrid contribue à la gastronomie espagnole par quelques plats particuliers come le cocido madrileño, les callos et la morue. Les torrijas et les confiseries sont d'autres spécialités de la ville.

La cuisine du sud de l'Andalousie est le résultat des différentes cultures qui ont forgé son histoire et sa gastronomie.

Les Canaries profitent d'une cuisine très particulière dont de bons exemples sont le gofio (à base de céréales), les légumes, les plantes tropicales et leur fameux mojo (sauce au poivre et à la coriandre), qui sont quelques unes de leur attractions principales.

Le vin est un élément très important de la gastronomie de chacune des régions culinaires d'Espagne. Ce sont les Romains qui ont importé la vigne, mais petit à petit l'Espagne est devenue l'un des plus grands producteurs de vins, célèbres pour leur qualité. Parmi ceux-ci, il faut mentionner le Rioja qui, par son arôme, son parfum et son corps a obtenu une très grande renommée internationale. D'autres vins très appréciés sont ceux de Ribera del Del Duero, de Penedes et de la Mancha.

Le vin de Jerez est un vin andalou apprécié dans le monde entier, particulièrement dans les pays anglo-saxons, et dont les différentes variétés (doux, manzanilla, amontillado, parfumé) satisfont tous les goûts. La Cava est principalement produite dans la région catalane de Penedés, même si ces dernières années elle s'est étendue vers d'autres comme la Castille. La bière est consommée en grandes quantités, le plus souvent avec des tapas ; la bière espagnole est plutôt blonde et douce. Les liqueurs sont aussi importantes dans la culture espagnole. Le Brandy est produit principalement en Andalousie, et comme l'orujo, est distribué sur toute l'Espagne sous différentes variétés (sec, aux herbes, aux cerises ou au miel). Les liqueurs anisées ou fruitées sont également appréciées, comme le pacharán d'endrina en Navarre.